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Ponente invitado: MNC.Angélica Andrea Peña Ruíz
Licenciada en Nutrición por University of the  Incamate Word, Maestría en Nutrición Clínica y  PhD(c)  Ciencias de salud  por la Universidad Anáhuac Norte.  Especialidad en Nutrición y Salud Oncológica por la Universidad de Barcelona. Actualmente cuenta con tres diplomados: Diplomado en nutrición y obesidad, Auditoría médica y Competencias directivas. Nutrióloga certificada en Dieta Cetogénica y Cineantropometría a nivel internacional ISAK 1. 

Intervención nutricional en el paciente oncológico durante cuidados paliativos

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La organización mundial de la salud (OMS) define los cuidados paliativos como el cuidado total de los pacientes cuya enfermedad no responde al tratamiento activo. Son de especial relevancia el control del dolor y otros síntomas físicos, así como la atención a los problemas psicológicos, sociales y espirituales. El objetivo de los cuidados paliativos es conseguir la mejor calidad de vida del paciente y su familia.  

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Ponente invitado: Dr. Marcelo Yaffe

Médico internista, experto en soporte nutricional y nutrición clínica. Encargado de la Unidad de Soporte Nutricional Especial del Hospital Pasteur. Ex-Precidente de la Sociedad Uruguaya de Nutrición (SUNUT). 

Miembro de la Federación Latinoamericana de Nutrición Clínica y Metbolismo (FELANPE) y Fellow de la Asociación Europea de Nutrición Parenteral y Enteral (ESPEN).

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Inmunonutrición y SARS-CoV-2

La nutrición clínica juega un papel importante y sobretodo es esencial para el manejo multidisxiplinario del paciente afectado por el conocido SARS-CoV-2. Inclusive es importante para aquellos pacientes que no han contraído la enfermedad, pero tienen antecedentes patológicos como hipertensión arterial, diabetes mellitus u obesidad. Las recomendaciones nutricionales corren por la red y muchas de ellas sin aval científico, por lo que es de suma importancia dar a conocer las recomendaciones con dicha validez científica. 

Ponente invitada: PhD.Erick Ayala Calvillo.

Químico Farmacéutico Biólogo, egresado de la Universidad Autónoma Metropolitana; Unidad Xochimilco. Realizó sus estudios (Becario CONACYT) de Maestría y Doctorado en Ciencias Farmacéuticas, con especialidad en Diagnostico Clínico Molecular/Genético, en la Facultad de Farmacia de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos. 

Realizó estancias de investigación en  laboratorios del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER-SSA; México, 2004), Instituto Nacional de Cancerología (InCan-SSA; México, 2007) y Centro de Investigación Príncipe Felipe (CIPF; Valencia-España, 2009), respectivamente.

Actualmente es catedrático de la Licenciatura de Nutrición y Licenciatura en Farmacia, en la Universidad del Valle de México-Cuernavaca y Facultad de Farmacia-Universidad del Estado de Morelos, respectivamente.

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Genética nutricional y obesidad

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El grupo Internacional de Trabajo en Obesidad (IOTF) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han definido la obesidad como la epidemia del siglo XXI.  Entre sus causas se encuentran cambios en los hábitos de vida, especialmente por el consumo de alimentos de gran contenido calórico, junto con el sedentarismo; sin embargo el origen genético de la obesidad es un hecho bien conocido y demostrado en la actualidad. Generalmente, la obesidad resulta de la interacción de determinados polimorfismos génicos con el medio ambiente. 

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Ponentes Invitados: Colegio de Nutriólogos de León, Guanajuato
​El Colegio de Nutriólogos de León, Guanajuato es una asociación civil cuya principal misión es promover la calidad en el ejercicio de la Nutriología en nuestro país. Así como  ejercer la profesión con ética, hacer valer nuestra presencia, ejercer con responsabilidad, ser preparados y conscientes ante la situación actual de nuestro entorno.

Actualización sobre la estimación y medición del gasto energético

Uno de los aspectos del manejo nutricional se basa en la determinación de las necesidades nutricionales y calóricas. Para estimar el metabolismo energético basal se ha recurrido por años a la ecuación de Harris-Benedict, donde existe evidencia que sobreestima el gasto energético basal en nuestro medio, por lo que se plantea la necesidad de determinar un modelo predictivo factorial para estimar el gasto energético basal en individuos sanos.  

Ponente invitado: LN.Gabriela Cardozo

Nutricionista con más de 10 años de experiencia en consultorio, tratando pacientes desde el 2013 con el enfoque de la Nutrición Funcional.

Unió sus dos pasiones, viajar y estudiar, para realizar varios cursos en el extranjero, como la Posgraduación en Nutrición Clínica Funcional en San Pablo (Brasil) y la Formación en Medicina Funcional para la Práctica Clínica – AFMCP en Lima (Perú), entre otros.

Socia fundadora y Presidenta de la Asociación Paraguaya de Nutrición Funcional (ASOPNUF) y Miembro del Instituto Brasilero de Nutrición Funcional (IBNF).

“Mi misión es transformar la salud de las personas a través de la nutrición funcional.”

Alimentos funcionales y nutracéuticos

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El concepto de alimentos funcionales nació en Japón en los años 80s, las autoridades sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los crecientes gastos en salud pública, generados por la mayor expectativa de vida de la población mayor; por lo que fue necesario proporcionar una mejor calidad de vida a esta población oriental. De esta manera surgió un nuevo concepto de alimentos, los que se desarrollaron específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades en este segmento de la población. Nacieron de esta forma los FOSHU "Food With Specific Health Uses".
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Ponente invitada: Mtra. Salma Esteban Abaid
Licenciado en Nutrición por la Universidad de Celaya y especialiad en Nutrición, Actividad Física y Salud por la Universidad Autónoma de Querétaro. Certificada en ISAK Nivel 2 y certificación por la Federación Internacional de Educación Física en prescripción del ejercicio y nutrición deportiva en Santiago de Qro. 

Innovación educativa y tecnológica en  la cineantropometría en el deportista

La cineantropometría es el estudio del tamaño, forma, composición, estructura y proporcionalidad del cuerpo humano con el objetivo de comprender la evolución del hombre en relación con el crecimiento, estado nutricional, actividad física y entrenamiento físico-deportivo.  Dentro de la cineantropometría se encuentra la técnica antropométrica, como herramienta para la medición de peso, talla, pliegues cutáneos, diámetros, longitudes y perímetros para la estimación de la composición corporal; por lo que una composición corporal inadecuada en el deportista, puede hacer que este no alcance el máximo rendimiento deportivo.

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